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全台最高聖誕跨年大餐!頂鮮101美食+煙火一次達標

2017/11/09 01:02

(更新時間: 2017/11/09 18:06)

全台最高餐廳,位於台北101裏86樓的頂鮮101美食美景餐廳,除了提供置身其中的近距離絢爛煙火震撼外,更大玩創意台菜美饌「野生竹笙白木耳」、「西班牙伊比利豬」以及節慶限定甜點「法式甜薯巧克力慕斯」。

▲頂鮮台式三喜拼(圖/頂鮮101

聖誕跨年專屬菜單由前總統御廚林炳章主廚顧問巧心研析,中菜西魂代表作「野生竹笙白木耳」,潔淨清白的竹笙內塞入白木耳炒雞高湯等製成的不規則餡料,淋上燉煮八小時以上的滋補鮮甜老母雞湯滲進菜品滑於盤底,咬下嚼勁不乾硬,沾上醬汁的溫潤不鹹膩,交叉搭配籚筍入喉,美味程度破表。

▲浪漫佳餚「西班牙伊比利豬」(圖/頂鮮101

另一餐桌浪漫佳餚「西班牙伊比利豬」,有著歐洲勞斯萊斯級豬肉與神戶級豬肉美譽,精選自幼食野生香草、橄欖和橡木子生長且自然放牧品種,取其腰間肉部位先微煎再烘烤呈現9至10分熟,上桌時表面紋理分明且油光乍現卻不油膩,佐以馬鈴薯泥或爆香的蒜片,一口吃下可以感受到多層次且口齒留香的新境界。最後的神秘甜點,在平凡的庶民食材「地瓜」大做文章,將台式地瓜做基底搭配浪漫法式巧克力、慕斯和煉乳,多元層次「法式甜薯巧克力慕斯」一口吃下地瓜原味和巧克力慕斯濃密在口中慢慢散開,不疾不徐為套餐完美收尾。

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