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長榮鳳凰酒店礁溪有夠狂 16道米其林一星任你吃

2017/10/23 23:19

(更新時間: 2017/10/24 17:51)

▲16道米其林一星料理(圖/旅食樂 )

 

10/18日至12/20日將米其林佳餚融入桂冠廳Buffet 餐檯中,共16道僅標註食材卻沒有菜名的米其林佳餚,要饕客從食材、品嚐中刻畫出對於這道佳餚的想像!

本次來台客座,所邀請的是位於日本大阪法式料理餐廳Difference餐廳團隊,由藤本義章主廚所領軍。藤本主廚善於研究創新餐點,尤其專精於法式料理,他的手法著重於彰顯食材本身的風味,在他的料理中運用許多以食材提煉的醬料,同一道料理中的食材,彼此間講究的是五味平衡,不論是哪種搭配,味道皆非常和諧。

▲16道米其林一星料理(圖/旅食樂 )

而在合作之前,藤本料理長早已尋遍台灣市集源頭,如台北濱江市場、基隆崁仔頂與宜蘭南方澳等找尋適合食材,延續日本使用當季食材料理精神,找出數十種台灣當令食材進行創作,不僅發揮創意,更需要以五味取得味覺上的平衡。藤本料理長認為,好料理不一定非用高級食材展現,以最平常的食材展現新意是他的堅持。

▲16道米其林一星料理(圖/旅食樂 )

料理長在訪台期間驚訝發現台灣秋季食材的美好,將食材做最大限度的使用,讓消費者驚艷是他的目標。這次活動最大特色是Buffet 餐檯上的16道佳餚,這16道佳餚沒有菜名,僅註明主要食材,料理長希望饕客能藉由味覺的品嚐建立起對於這道菜的印象,在饕家的心中留下屬於對此菜餚的想像。

午餐每人NT$ 880+10%、晚餐NT$ 980+10%,桂冠廳訂席專線: 03-910-0988 分機2867。

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