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ISM主義甜時   引進席捲日本頂級甜點「達克瓦茲」

2017/07/13 14:05

(更新時間: 2017/07/13 18:54)

▲精美禮盒(圖/ISM主義甜時)

ISM主義甜時創辦人同時也是大提琴家陳世霖,從音樂出發,歷經數十年追尋藝術的各種面貌,思考「什麼是藝術?」的過程體認到音樂是無形的,甜點卻可以是有形藝術的呈現,發現「藝術不在於從事的行業,而是態度」,前後在加拿大、日本學習烹飪與烘焙專業,在日本福岡期間,結識一起師承「16區」三嶋隆夫(日本政府頒贈「現代の名工」獎章、「達克瓦茲之父」)、對於甜點與藝術抱持相同理念的小松真次郎主廚。

「達克瓦茲」(Dacquoise)是「16區」創辦人三嶋隆夫原創的甜點,在日本造成風潮,榮獲天皇親自授勳,單店一年創下3億日圓營業額,更傳回甜點大國法國。而為了在台灣再現16區的原創風味,小松真次郎特別獲得三嶋隆夫的首肯,得以在台使用和日本相同的模具,這也是「達克瓦茲」首次的海外授權。

▲小松真次郎日本主廚(圖/ISM主義甜時)

每一次的達克瓦茲製作,都是職人的極致堅持,從審選食材開始,用心斟酌配方,上千萬次蛋白打發、拌和食材的力道拿捏, 糖粉灑落的精準鋪陳,火候的輕重判斷,一顆顆珍珠般的結晶在烘焙時綻現,接著,為能夠純粹品味達克瓦茲的獨特風味,選用義大利西西里杏仁粉,藉由焦糖奶油內餡襯托並彰顯來自杏仁的馨香,悉心將一片片達克瓦茲修剪出俐落的邊緣弧線。如此藝術精品般的打磨,造就出ISM主義甜時的明星商品。

▲芒果布丁(圖/ISM主義甜時)

ISM主義甜時秉持這樣的精神,希望帶給客人最幸福的好滋味,除了招牌甜點達克瓦茲,也提供各式日系法式甜點,以及專為節慶打造主題蛋糕、燒菓子、巧克力、餅乾、結婚喜餅、彌月禮盒、節慶禮盒以及甜點外燴,將法式甜點融入日本美學的清雅面貌,多樣化選擇滿足對甜食的期待。

父親節即將來臨,ISM主義甜時將推出「I LOVE DADDY! 88節88折」的優惠,於7/15-8/7訂購父親節商品享有88折優惠。

ISM主義甜時╱www.patisserieism.com

 

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