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米其林六星級菜單 STAY 餐廳帶你吃出「摩登.夏逸」

2017/06/04 23:35

(更新時間: 2017/06/05 12:18)

▲軟殼龍蝦及石蓮花芒果沙拉 佐麵包與龍蝦美乃滋(圖/STAY by Yannick Alléno )

STAY by Yannick Alléno 餐廳今日起推出「摩登.夏逸」2017年夏季全新菜單,由米其林六星主廚雅尼克.亞蘭諾(Yannick Alléno)與STAY駐台主廚皮耶利克.馬立荷(Pierrick Maire)聯手嚴選台灣各地當令特色食材,以 STAY 最擅長的「摩登法式烹調」為台灣饕客們量身訂做全新「摩登.夏逸」菜單。

▲油封宜蘭石斑及茴香–佐新竹番茄籽、酸豆汁及竹炭茴香醬汁(圖/STAY by Yannick Alléno )

STAY餐廳於台灣市場深耕5年,雅尼克.亞蘭諾主廚及駐台法國團隊對於台灣飲食文化及食材已頗有了解,加上與 STAY 駐台主廚皮耶利克.馬立荷的密切溝通與互動,此次於2017年夏季推出22道全新主菜及甜點,已是醞釀許久的大規模改版。在「摩登.夏逸」菜單中,能看到台灣各地的時令海鮮、肉品及農作物,STAY 駐台主廚皮耶利克.馬立荷表示:「非常高興這次能運用台灣不同產地的上等食材,如宜蘭石斑及軟殼龍蝦、台東公雞冠、澎湖生蠔及台南鮑魚菇等,以精緻摩登方式呈現全新面貌。雅尼克.亞蘭諾主廚五月初來台時,對台灣夏季食材非常有興趣,經來回討論後決定進行大規模菜單改版,推出共22道全新主菜及甜點,為本地食材創造更大的舞台,淋灕盡致地發揮台灣食材優勢。」

烏龍茶舒芙蕾佐菊花冰淇淋及桂花蜜甜薯(圖/STAY by Yannick Alléno )

STAY也希望藉由此次全新菜單改版,更加強化與國際高規格餐飲標準的連結,持續提供台灣顧客與法國米其林星級餐廳相同等級的美食饗宴。2017年剛獲得米其林六星殊榮的雅尼克.亞蘭諾,主張以摩登現代的料理手法、純粹的烹調元素,完美演繹原創法式料理,並給予全新面貌。

 

STAY「摩登.夏逸」菜單 531日起全新推出

STAY by Yannick Alléno 2017年夏季菜單,即將於5月31日同步在單點菜單、午間套餐及晚間套餐推出。午間套餐 $1,680+10% 起,晚間套餐 $2,600+10%起,欲預訂請洽:(02) 8101-8177。

 

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