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近畿料理初春嘗 櫻花鯛塩釜焼盡在欣葉

2017/03/20 13:02

(更新時間: 2017/03/21 09:42)

傳說鹽釜燒的歷史可以追溯到日本戰國時期,名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時,為了將魚送到大阪的母親處,以厚鹽包裹鮮魚後烘烤而有了這道料理;在沒有冰箱的年代,這樣作法可達到保存魚肉品質與風味的效果,另當時鯛魚是一種奢侈的食材,通常是被作為節慶宴會上的宴席菜,因而顯得特別珍貴。肉質細緻的鯛魚,吃原味最能品嘗牠的獨有美味,欣葉以漁港直送的整尾現流魚去除魚內臟後,以鹽釜燒方式,裹上一層厚厚的雪花鹽烤上約二小時,魚的鮮甜肉汁完整密封在其中,吃時敲開覆蓋的厚鹽,瞬間竄出的鮮香味、恰好的熟度,讓人忍不住一口一口意猶未盡。

 為了讓愛好者就近回味當地名物,「欣葉日本料理」特別在這次春季旬料理推出「近畿料理」,把京都豆腐料理、關西的箱壽司繽紛呈現在餐檯,另由於春季是一年之首,料理長也在用餐期間推出有慶賀祝福之意的「櫻花鯛塩釜焼」, 出爐時邀請店內客人用小木槌敲破鹽釜、如日本的鏡開祈福一般,希望帶來一季的好運道。

嚐了多樣主菜後,最後一定要以甜點「櫻豆腐佐蜜紅豆」畫下完美休止符,豆漿、嫩豆腐、鮮奶油自製的豆腐,軟嫩入口即化、豆香十足,搭配以麥芽泡三小時的蜜紅腰豆更是甜而不膩。上百道生魚片、冷盤、熱菜、湯品及甜點,自即日起至2017年5月31日止供應,粉嫩繽紛的春旬滋味精緻豐富歡迎嘗鮮。

 

信義新天地A11:台北市松壽路11號5樓(新光三越A11館) (02)8780-1366

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