時空交錯的料理場景 極致粵菜【永利宮】|旅食樂│TVBS新聞網
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時空交錯的料理場景 極致粵菜【永利宮】

2016/11/25 01:01

(更新時間: 2017/01/03 11:14)

▲《脆香和牛粒》(圖/謝孟芝 )

凡是去過澳門「永利酒店」的人肯定知道,裡頭有個人人讚歎不已的好餐廳–「永利軒」,帶領大家重新認識粵菜的精華與絕美,而新開幕的「永利皇宮」,自然也有個「永利宮」,一樣又將粵菜的絕美,已不同的方式呈現給大家。中西交錯的餐廳設計與擺設,以中國風的宮廷元素,結合歐洲歌劇院的包裝設計,燈籠,花卉,祥雲彩圖,外頭還可見水舞表演,如此的用餐環境,未飲以醉。

▲「永利宮」入口(圖/謝孟芝 )

▲餐廳一景(圖/謝孟芝 )

▲歌劇院般的包廂(圖/謝孟芝 )

環境的高雅,餐點也不讓人失望,第一道《玉龍太子餃》,視覺上的奢華感一覽無遺,金箔與魚子醬的搭配,也唯有宮廷般的此地才能配得上如此裝飾,咬上一口,鮮甜肉汁來自海鮮,Q彈帶脆,沾上些許XO醬,更加提味!

▲《玉龍太子餃》(圖/謝孟芝 )

《藕斷絲連》名字取的甚好,如蓮藕般的造型,原來裡頭不是簡單的蘿蔔絲餅,還巧妙地放了起司,牽絲的口感,也難怪有其名,蘿蔔絲與起司的結合境是相得益彰,主廚的創意將中西方牽起,相當特別。

▲《藕斷絲連》(圖/謝孟芝 )

《濃雞湯珍珠泡老虎班球》令人相當驚艷!老虎班魚肉質細嫩且富有彈性,佐上玩繞的濃湯,則是以雞湯去油後,加入紅蘿蔔帶澀,再放進一顆顆的蛋白球,沒錯!一顆顆小小的白色顆粒,正是蛋白,湯頭鮮美,口感則有輕輕的嚼勁。

▲《濃雞湯珍珠泡老虎班球》(圖/謝孟芝 )

《脆香和牛粒》如一個小鳥巢包裹著牛肉塊,牛肉塊上有著爆米香,添增口感,澳洲和牛塊,肉質相當軟嫩,和爆米香的堆疊,在口中的碰撞,讓這道菜更有層次,調味也偏重,相對是和諧的。

▲《脆香和牛粒》(圖/謝孟芝 )

《燕窩流沙煎堆》是庶民小吃,但到此,豈還能是“庶民”呢!滿滿的燕窩堆疊至上,一樣撒上些許金箔,奢華且高貴提升,裡頭則有爆漿的奶黃流沙,視覺與味覺兼顧,誰與爭鋒!

▲《燕窩流沙煎堆》(圖/謝孟芝 )

 

【永利宮】

電話:(853) 8889 3663

住址:澳門體育館大馬路

http://www.wynnpalace.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/wing-lei-palace

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